Дорогая Наталия,

Хочу отметить вашу рубрику. Многие вообще не готовят здесь, в Америке. Ходят по ресторанам, дайнэтам или используют полуфабрикаты. А я всегда готовлю и дочь заставляю. Прочитала совет хозяек - отбивать котлеты - и чуть со смеху не лопнула. Поняла теперь, почему у дочери, когда у них была «хаускиппер», все потолки в фарше были. Видимо, «хаускипперша» тоже была любительницей отбивать котлеты.

А вообще мы родом из Белоруссии. Поэтому я вам посылаю рецепт картофельных котлет по-белорусски:

Вам потребуется 3 шт. картофеля, одно яйцо, пол-луковицы лука и две столовые ложки крошки из сухарей.

Картошку надо отварить в «мундире», потом очистить и протереть на терке. После того как она остынет, перемещать ее с сырыми яйцами. Из полученной массы слепить котлетки, обвалять в сухарях и пожарить. По желанию можно добавить в картофельную массу лук. Такие котлетки я обычно подаю на стол вместе со сметаной или сливочным маслом. Мой муж их обожает.

Попробовала по совету Елены добавить в мясной фарш горчицу. Вкус котлет получился очень не обычный, но эксперимент удался.

Еще раз спасибо журналу и Вам, Наталия, за интересные рецепты.

Ваша тезка, Наташа. Лонг-Айленд Сити.

Здравствуйте редакция,

Это правда, что у каждой хозяйки свои рецепты котлет. Но эти рецепты со временем тоже меняются.

Я последнее время стала добавлять майонез в фарш для котлет, так как в основном делаю из куриного или индюшиного фарша, без этого они твердоваты. А внутрь кусочек масла «замуровываю». А стандартный подход: мясо (желательно смесь говяжьего и свиного или говяжьего и куриного), размоченный в молоке или воде батон (или сухари), яйца, соль, перец, для любителей - чеснок, зелень, можно бульонный порошок. Фарш хорошенько вымесить. Я ни во что не макаю, только руками, смоченными в подсолнечном масле формую котлетки и жарю. Потом все складываю в кастрюльку и немного тушу (это не обязательно, просто у нас любят мягкие и пышные котлетки).

Сима, Бруклин.