 Раз уж пицца стала частью национальной американской кухни, в этот раз мы поговорим именно о ней.
«Еда бедняков» — так издавна называли пиццу пока это незамысловатое блюдо из теста, томатов и сыра не превратилось в изысканное лакомство королевских особ. www.medicus.ru
Меня всегда поражала традиция американцев праздновать дни рождения и другие праздники, в том числе и Рождество, с пиццей и колой на столах. Но эта убогость праздничного стола, так сказать, заложена в их «менталити»: пиццу едят все — вряд ли встретится человек нелюбящий итальянскую лепешку с овощами, а значит, это очень рационально. Американцы охраняющий свою свободу не понимают, как можно ограничить выбор гостей и навязывать им свою еду: «Вы попробовали мои пирожки?» Один мой знакомый американец, кстати, иммигрант из Ленинграда в третьем поколении, возмущался: «Я ненавижу обедать у родителей. Мама с возрастом стала вспоминать бабушкины рецепты и накрывать на стол так, как это делаете вы [иммигранты из стран бывшего Советского Союза]. Это же просто не мысленно! Я ни чего не ем, всегда ухожу голодным, а по дороге домой покупаю... пиццу».
В дни политических кризисов в Америке невероятными темпами растет потребление пиццы. В Вашингтоне на улицах появляется великое множество машин с продолговатой пирамидкой на крыше, доставляющих пиццу правительственным чиновникам, которые в силу особой занятости не могут оторваться от рабочего места. Евгений Бай.
Но оставим американцев в покое, не нам им указывать, как надо жить. Больше всего меня удивляет впитанное с советских времен желание «наших» подражать всему заморскому. Богатые праздничные столы, отличающие оригинальность и мастерство «русской» хозяйки, стали вытесняться заказными пиццами, чайнизами и сушами. Печально наблюдать за нашей острой необходимостью, забыть свои корни. В то время, как те же итальянцы, китайцы и японцы из кожи вон лезут, чтобы не только подержать традиции своего народа, но и накормить ими остальное разношерстное население Америки, мы бежим без оглядки от своей богатейшей культуры. Но раз уж тенденция такая сохраняется, а призвание журнала — отвечать интересам читателей, мы попробуем приготовить пиццу дома. Пусть она будет частью нашего ломящегося от изобилия праздничного стола в угоду пуританской «менталити». Я обратилась к кулинарным экспертам журнала «Я» с просьбой поделиться рецептом приготовления пиццы на наш, «русский», манер.
Италия намерена добиваться от ЮНЕСКО провозглашения национального блюда «достоянием человечества». Виктор Зозуля.
Есть у меня два рецептика, моя семья в восторге, может и Вам понравится?
Пицца обыкновенная.
Тесто: оливковое масло, дрожжи, мука, соль. Сухие дрожжи смешать с мукой, добавить соль и масло, чтобы замесить тесто. Поставить в тепло и дать ему подняться. Соус: помидоры, чеснок, черный перец, красный перец, оригано — все тушится на сковороде. Начинка: любая, включите фантазию.
Раскатать тонкий пласт нужной формы, смазать обильно соусом, посыпать оригано, добавить тертый сыр и в духовку. Научил меня полунемец, мама которого итальянка. Уверяю тесто получается вкуснейшее и тонкое.
Интересное исследование провели у нас среди разносчиков пиццы. Выяснилось, что в тот вечер, когда почти все телеканалы передавали репортажи о поимке Саддама Хусейна, люди давали разносчикам самые большие чаевые за 2003 год.
На втором месте по размерам чаевых находится телетрансляция вручения наград MTV, на которой Мадонна целовалась с Бритни Спирс. На третьем — вечер, когда индекс Доу Джонса достиг отметки в 10.000.
Также обнаружена любопытная связь между количеством одежды на дающем чаевые и размером вознаграждения. Оказывается, что если человек, встречающий разносчика пиццы, почти не одет, то чаевые достигают 20% от стоимости заказа. Если же заказывающий пиццу полностью одет, то он платит всего около 2% свыше предъявляемого ему счета.
www.MIGnews.com
Закрытая пицца.
Тесто: как в пицце 1. Начинка: тушеные баклажаны с морковкой, луком и томатами.
На одну половину теста накладываете остывшую начинку, сверху насыпаете большое количество сыра и второй половиной накрываете, края защипываете и в духовку.
Приятного аппетита!
Элла, Бруклин
Астрид Ридбергольц, ученый-этнолог из Норвегии, твердо убеждена в том, что пицца была изобретена еще викингами. Доказательством этому служат древние сковородки, которые часто находят археологи в местах поселений предков современных норвежцев. Именно на этих сковородках, по мнению Ридбергольц, готовились приправленные овощами, мясом или рыбой лепешки, известные сегодня как пицца. Юрий Соломонов.
А я вот какую простейшую пиццу готовлю: покупаю большой лаваш, обмазываю его майонезом, потом сверху сыплю порезанную кружочками колбасу (или ветчину), жаренные лук и порезанные кольцами сладкий перец, потом грибы, все это сбрызгиваю кетчупом. Можно для аромата посыпать травкой орегано. В конце обильно сыплю тертый сыр, и на 15-20 мин в духовку. Мой любит, когда я добавляю еще маслины. Кому — как...
София, Бруклин
Сбалансированное питание в представлении итальянца Франко Питоне из Турина: пицца в правой руке и пицца в левой. Но это неудивительно — он не признает никакой другой еды, кроме пиццы: ест ее на завтрак, на обед и на ужин, а в промежутках еще и перекусывает пиццей. При этом его вес остается таким, как у 23-летнего. Газета «Сегодня»
Я один раз попробовала приготовить пиццу в сковородке. Не получилось, сыр не таял. Пришлось потом в духовку ставить. Так что, мой совет: пиццу готовить только в сковородке.
Татьяна, Коннектикут
Если съесть кусок пиццы перед выходом на пляж, можно уберечь себя от загара. К такому выводу пришли ученые Дюссельдорфского университета. По их словам, благодаря пицце в кожном слое человека создается уникальный баланс веществ, которые препятствуют поглощению кожей ультрафиолетовых лучей. «Деловой Петербург»
А люблю овощей добавить побольше, тушенных синеньких с болгарским перчиком и морковочкой... И чтобы тесто было раза в два тоньше, чем начинка!!!
Танюшка, Бруклин
Настоящая итальянская пицца — это не фаст-фуд, а чудо-средство против сердечно-сосудистых заболеваний. Недавнее исследование показало, что потребление этого достижения кулинарии уменьшает риск инфаркта больше, чем в два раза. Таким образом, пицца может оказаться эффективнее медикаментов. www.newsinfo.ru
Сейчас начну вздыхать по поводу растущих объемов... Люблю я, знаете ли, пиццу. Ну не могу ничего с собой сделать. По-моему, как ни крути, а в пицце самая вкуснятина — помидоры и много расплавленного сыра (очень калорийного!!!). Подумала я, зачем бороться с судьбой, и решила поэкспериментировать. Заменила папперони на нежирное мясо или курицу. В тесто перестала добавлять майонез и масло, и раскатывать стала тоненько-тоненько. Побольше овощей разных, баклажанов, вареной морковки, горошка, кукурузы. Сыра стала класть поменьше, а специй, наоборот, побольше. А когда к столу подаю, нарезаю пиццу маленькими кусочками.
Лена, Бруклин
Самую длинную пиццу сделали в Израиле 3 ноября 2003 года в межународном центре в Герцлии повара фирмы «Пицца-метр» Ее длина составила 328 фитов. Готовили уникальное блюдо 25 поваров. Длился процесс больше суток. Выпекали самую длинную в мире пиццу медленно пропуская ее на конвейере через печь, а съели за несколько минут в центральном парке Тель-Авива. www.pir.ru
У меня свой собственный рецепт пиццы. Для него нужны свежий батон, молоко, кетчуп, колбаса вареная, сыр, майонез. Свежий батон нарезать ломтиками, каждый ломтик обмакнуть в молоко и сразу выложить на смазанный маслом противень. Смазать кетчупом, положить мелко нарезанную колбасу, посыпать тертым сыром, полить майонезом и запечь в духовке.
Марина, Стейтэн-Айленд
Британский лейтенант доставил любимой девушке пиццу на боевом вертолете, а в Сиднее боец пожарной бригады был отстранен от работы за то, что отправился за пиццей на пожарной машине.www.d-pils.lv
Я когда-то встретила рецепт диетической пиццы. Несколько раз пробовала делать, получается вкусно.
Для теста надо: 1 паунд муки, 1,4 унции маргарина, 1 стакан воды, 1 ч. л. соли. Для «топа» [начинки] понадобятся: четверть паунда теста, 1 пучок лука, петрушки, 1 зубчик чеснока, полпаунда творога, полпаунда творожного сыра, 4 яйца, перец и мускатный орех по вкусу.
Вначале надо приготовить тесто. Просейте муку в виде горки, в середине сделайте углубление и влейте в него стакан ледяной воды с солью. С помощью ножа осторожно все перемешайте. Руками замесите крутое, без комков тесто. Накройте его полотенцем и поставьте в холодильник на 1,5-2 часа. Потом размягчите маргарин и, придав ему продольную форму, тоже положите его на 1 час в холодильник. Когда тесто охладится нужно его раскатать и сделать такой же формы что и маргарин, но примерно в два раза больше. Посередине теперь надо подложить маргарин и закрыть его со всех сторон краями теста. После перевернуть его и тонко раскатать в длину, потом сложить втрое и снова раскатать. Потом сложить в втрое и на час обратно в холодильник.
Самый крупный заказ на пиццу был сделан 19 августа 1998 года компанией VF Corporation of Greensboro (Северная Каролина, США). Заказ выполнила фирма Little Caesar’s. Было доставлено 13386 пицц для 40160 сотрудников в 180 различных офисов в США. www.guinnessworldrecords.com
Теперь готовим топ. Нарезанный колечками лук, порубленную петрушку и чеснок смешать с творогом, сыром яйцами и маленьким кусочком маргарина. Посолить, поперчить и добавить специи по вкусу.
Когда тесто подойдет, раскатать его на два круга, положить начинку и на 35 минут в духовку, разогретую до 400 градусов по Фаренгейту.
Татьяна, Лонг-Айленд
Самую большую пиццу диаметром 121 фит выпекли 8 декабря 1990 г. в гипермаркете г. Норвуда (Южная Африка). www.guinnessworldrecords.com
Дорогие хозяюшки, огромное спасибо за ваше участие. Я продолжаю принимать ваши рецепты и советы по адресу 702 Tysens Lane, Staten Island, NY 10306 с пометкой «Хозяйка», электронной почте cooking@ya-online.com или по телефону. А те, кто хочет присоединиться к нашему клубу «Дама-хозяйка» в качестве эксперта, напишите или позвоните в редакцию и оставьте свой телефон или э-майл.
Наталия Мухамеджанова
Разносчик пиццы — более опасная профессия в США, чем полицейский и пожарный. Washington Profile
|