 Можно ли считать ресторан Макдоналдса миниатюрной копией капитализма? Американский капитализм из поколения в поколение был символом огромных дымовых труб и автомобилей... но не это является визитной карточкой США. Макдоналдс, Дисней, Голливуд и Кока-кола — вот она, Америка.
Иногда, заметив что-то, я задаю, наверно, глупые вопросы из серии детского «а почему?». Но выходит так, что без глубоких знаний никто не может на них ответить. Вот вам пример: при подъезде к станции метро Стиллвелл Авеню в Бруклине из окна можно наблюдать бегущие полотна рельс. Вопрос: почему некоторые из них помечены красной краской, а другие — желтой?
Другой вопрос: «А почему?» возник случайно во время посещения одного из ресторанов сети быстрого питания Макдоналдс. После я специально обращала внимание на ту деталь, которая вызвала мое недопонимание, и каждый раз утверждалась в целесообразности своего вопроса. В следующий раз, когда вы попадете в Макдоналдс, обратите внимание на людей, которые там работают. Почему они все одинаковые? Из ресторана в ресторан меняются лишь физические черты, но сущность остается та же. Если бы я верила в жизнь на других планетах, то, наверно, я была бы уверена, что Макдоналдс набирает свой персонал оттуда. Некое отрешение от реальности, взгляд сквозь тебя, немногословность, безликость, бесформенность в одежде — они выглядят и ведут себя как зомби, запрограммированные сильной рукой. Пытаясь найти ответ, я потянула за тоненькую ниточку, которая вытащила огромный клок грязи.
Корпорация Макдоналдс была основана в 1954 году продавцом аппаратов для изготовления молочных коктейлей Рейем Кроком. Получив заказ на большую партию миксеров для коктейлей, он захотел лично познакомиться с заказчиками и приехал в Калифорнию. Конечный пункт деловой командировки — Сан-Бернардино — оказался маленьким рабочим городком, а придорожный ресторанчик — собственностью братьев Макдоналд, придумавших систему скоростного обслуживания. Там Крок увидел металлические прилавки, к которым клиенты подходили и сами делали заказ, огромный автоматизированный конвейер, где жарилась картошка и сбивались молочные коктейли, и неприлично низкие цены: Макдоналды продавали гамбургер за пятнадцать, вместо тридцати центов. Крок понял, что за ресторанами быстрого питания огромное будущее. Выкупив у братьев лицензию на распространение « Макдоналдса» за $15,000, заложив дом и страховку, в 1955 году предприниматель открыл свой первый ресторан в городе Дес Плейнс, штат Иллинойс. В первый же день выручка составила — $366.12 (более $17,000 по нашим меркам). Сегодня в 119 странах мира расположено более 30,000 ресторанов быстрого питания под золотистой аркой.
Успех Макдоналдса — единый стандарт: от количества касс до размера картофелин. С самого начала Крок мечтал, что в одинаково оборудованных ресторанах одинаково одетые продавцы продают клиентам одинаковые гамбургеры по одинаковым ценам. Но всего этого можно было добиться только жестким авторитарным контролем и отсутствием какой-либо инициативы.
Сегодня на корпорацию работают более полутора миллиона человек в мире. В резюме 10% представителей рабочей силы США Макдоналдс значится первым работодателем. В 2005 году корпорация признана самым лучшим местом для работы испаноязычного населения и афро-американцев, в 2002-2003 годах — самым лучшим рабочим местом для меньшинств, и в 2001, 2002, 2004 годах— для людей, страдающих диабетом. Возможно, для кого-то эта сеть ресторанов быстрого питания — единственно возможный источник дохода, но крохи (зарплата персонала действительно очень маленькая) приходится отрабатывать тяжелым трудом. Дискриминация и ущемление прав, недоукомплектованность персоналом, недостаточное количество перерывов, неоплачиваемые дополнительные часы и ночные смены, низкий уровень безопасности, антисанитария в кухнях — вот рабочие будни персонала самой успешной американской компании.
Моя знакомая, зная мою заинтересованность в этом вопросе, прислала статью «Оксана № 175 или Правда о ресторане Макдоналдс» российской журналистки Оксаны Прилепиной. Чтобы узнать Макдоналдс изнутри, она устроилась на работу в один из ресторанов быстрого питания в Москве.
Возможно, существует некая специфика внутренней жизни Макдоналдса в разных странах, однако мне не удалось получить подробное описание закрытого государства сети ресторанов быстрого питания в Нью-Йорке. Дело в том, что все сотрудники подписывают документ, запрещающий общаться с представителями СМИ без предварительного одобрения и согласования с администрацией ресторана выдаваемой информации. Как свидетельствовал бывший сотрудник Макдоналдса Андрю Кранн: « Макдоналдс дал четко понять всему персоналу, в том числе и мне, что вся организация целиком закрыта для прессы. Мне сказали, это главное правило — сотрудник не может вступать в контакт с прессой».
Любая связь с профсоюзами также негласно запрещена. Представители корпорации с пеной у рта доказывают, что их персонал — самый счастливый, а проблемы приносят связи с третьей стороной. По словам Кранна, «профсоюзы были «негласное табу». Официально сотрудникам разрешалось вступать в профсоюзы, но в действительности администрация предупреждала любую активную деятельность».
Джордж Ритзер, профессор социологии в Университете штата Мэриленд, обозначил сообщество сети ресторанов быстрого питания Макдоналдс, как систему «железной клетки». По словам Ритзера, обесчеловечивание персонала, превращение его в послушных роботов, основа основ успеха компании: «Вы не хотите видеть за кассовым аппаратом инициативного кассира, поэтому для них написан сценарий на любые случаи жизни, — говорит Ритзер. — Вам не нужен созидательный повар, жарящий мясо для гамбургера, поэтому для него есть детальная инструкция. Таким образом, вы создаете серию рутинных процедур, неустанно контролируемых высшими по иерархии, исключая возможность любой инициативы и творческого мышления». Однако человек, по своей природе, чрезвычайно созидателен, и подавление этого превращает его в нелюдя. «Идея в том, чтобы сделать персонал роботами, — говорит Ритзер. — Следующий логический шаг — заменить человеческих роботов на механических».
Ответ получен. Не стесняйтесь задавать вопросы.
Алла Побежимова. |