Гамбургер – не так страшен черт, как о нем говорят

Гамбургер – многие считают, что большего зла для здоровья, которое пришло из США, на свете нет, ну, может, его превосходит только картошка фри или кока-кола. Возможно, оно и так, если кушать эту нечисть в Макдональдсе или каком-то другом фаст фуде, где важно максимально снизить ее стоимость и, соответственно, подобрать самые некачественные ингредиенты. Но если попробовать отбросить стереотипы, то бургер может быть довольно даже вкусным и полезным. Здесь главное – подобрать правильные ингредиенты.

Итак, что нужно для приготовления вкусного и сытного гамбургера.

Пусть простят меня вегетарианцы. Котлета. Ей отводится 40% успеха всего блюда. Конечно, идеальный вариант – самому помолоть мясо, но так как мясорубки у меня нет, то я всегда выбираю говяжий (свиной не подойдет) фарш, в котором 97% самого мяса и только 3% жира. Котлету нельзя просто пожарить на сковороде – это уже будет бутерброд а-ля бабушка. Котлету нужно обязательно жарить на гриле, чтобы весь жир и вода стекали, а не оставались на плоскости, где готовится котлета, тем самым кардинально изменяя способ приготовления: теперь это уже будет обычная жареная или тушеная в собственно соку котлета, а нам нужна именно гриль.

Булочка. Она забирает законные 50% успеха блюда. Странно, почему булка главнее, чем котлета? Потому что котлету сложно испортить, если готовить ее на гриле, а вот булку нужно удачно выбрать из огромного предложения на полках магазинов или испечь самостоятельно, что, мне кажется, долгим и сложным процессом. Главное не покупать стандартные белые булки, которые обычно продают в Макдональдсе, у таких булок длинный состав с разными вредными добавками, которые не дают им засохнуть даже через месяц! Я предпочитаю покупать булки (такие точно есть в магазине Fresh&Easy) из темной пшеничной муки.

Или можно даже купить какие-то мягкие и воздушные булочки (не сладкие) из пекарен, разрезать их пополам и докажите потом, что это не специальные булочки для гамбургера.

Для пример, белые булки а-ля Walmart , которые вообще не крошатся, я никогда не покупаю и никому не советую. Именно такие булки и сервируют в Макдональдсе и прочих фастфудах, по их составу можно учить химию: так много там всяких добавок.

Овощи. Им отводится 10% успеха. Чем больше овощей, тем вкуснее и полезнее. Традиционно в гамбургере должны быть листья салата, а все остальное – уже по вкусу и предпочтению. Я обычно режу:

— помидоры;

— соленые огурцы;

— свежий лук;

— авокадо;

— иногда красный болгарский перец.

Сыр. Тут уже каждый на свой вкус, я предпочитаю мраморный, главное – не выбирать самый дешевый американский сыр за доллар пачку, тогда вкус гамбургера точно можно испортить.

Кетчуп. Ну, куда же без него.

Как приготовить настоящий американский гамбургер

Ингредиенты все купили, порезали, подготовили, теперь пора разогревать гриль. Кстати, это может быть не только обычная стационарная гриль, электрогрильница тоже вполне подойдет.

Приготовление. Собственно, тут и готовить нечего. Только наблюдать, как жарится котлета, слегка подрумяниваются и становятся хрустящими булочки (следите, чтобы не подгорели, для булочек достаточно и минуты на гриле).

И вот, вполне съедобный гамбургер уже на столе! И тут наступает дилемма: класть все овощи друг на друга слоями, чтобы потом рот невозможно было открыть или просто положить котлету с сыром и листьями салата. Я предпочитаю последний вариант, предварительно смазав булочки майонезом, а овощи ем вприкуску, но многим нравится сам процесс поедания многоэтажного красивого гамбургера.

Не так страшен черт, как о нем говорят. И чем такой гамбургер вреднее бабушкиной котлеты с хлебом и овощами? Ничем, если правильно подобрать булку и приготовить котлету. Такой гамбургер на пикнике с друзьями может достойно заменить уже поднадоевший шашлык или стать сытным блюдом к поседелкам с пивом и футболом.